Ingredience (4 porce):
- 400 g bezlepkových těstovin (např. Glutiniente Pasta Mista)
- 300 g směsi lesních hub (hříbky, lišky, žampiony)
- 150 g pancetty (nebo slaniny), nakrájené na kostičky
- 1 velká cibule, nadrobno
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 200 ml smetany na vaření (ideálně 30 %)
- 100 ml bílého vína (volitelné)
- 3 lžíce oleje
- 1,5 lžičky čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Parmazán nebo pecorino na posypání (cca 50 g)
Postup:
- Připravte těstoviny: Vařte těstoviny podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Sceďte, ale zachovejte asi 1/2 šálku vody z vaření, kterou použijete k zjemnění omáčky.
- Osmažte pancettu (slaninu) a cibuli: Na velké pánvi rozehřejte olej. Přidejte slaninu a smažte ji, dokud nebude křupavá a zlatavá. Poté přidejte cibuli a česnek, restujte 2–3 minuty, dokud nebudou měkké a voňavé.
- Přidejte houby: Přidejte houby a tymián, a smažte na středním ohni asi 7–10 minut, dokud houby nezměknou a nepropustí šťávu. Pokud chcete, přilijte bílé víno a nechte ho vyvařit (asi 2–3 minuty).
- Připravte omáčku: K houbám přilijte smetanu, osolte a opepřete podle chuti. Nechte omáčku povařit na středním ohni 5 minut, aby trochu zhoustla.
- Spojte s těstovinami: Do pánve přidejte uvařené těstoviny a důkladně promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin, aby byla krásně krémová a těstoviny se dobře obalily.
- Servírujte: Těstoviny rozdělte na talíře a posypte strouhaným parmazánem nebo pecorinem. Ozdobte čerstvými bylinkami podle chuti.
Přejeme Vám dobrou chuť! :)